合鴨の角煮 - 合鴨販売

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	北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。あいがもは配合飼料から抗生物質を除き、より安全な飼育方法を実践。幌延町立北星園が運営。
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合鴨の角煮

（材料）
　　　　合鴨ロース　　　　　　　　　　　　　　４枚
氷砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3カップ
紹興酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80cc
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ

（作り方）
　　　　①肉を一口大に切り、水から茹でてひと煮立ちしたら
　　　　　　お湯を捨てて肉を水洗いします。

　　　　②もう一度鍋に戻し水から煮て、一晩冷蔵庫で寝かせます。

　　　　③一晩寝かせて油を取り除きます。

　　　　④圧力鍋に油を取り除いたスープと上記の調味料を入れ、圧力をかけます。

　　　　⑤重りが振ったら弱火で10分似て火を止め、
　　　　　　圧力が抜けるまで余熱で置きます.

　　　　⑥圧力が抜けて蓋が開けられるようになったら
　　　　　　蓋を開けたまま10分程煮ます.

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