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合鴨ピラフ - 安心生産農園

  
北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。
あいがもは配合飼料から抗生物質を除き、より安全な飼育方法を実践。安心生産農園が運営。  
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合鴨ピラフ
 
 (材料) 米            カップ2と1/2
     合鴨ス-プ       カップ3(合鴨スープの取り方参考)
     合鴨モモスライス   120g
     たまねぎ        100g
     ピーマン         2個
     コーン(冷凍)      80g
     合鴨オイル       大さじ1
     塩               小さじ1強
     こしょう          少々
     パセリのみじん切り  適宜

(作り方)
  @米を研いでざるに上げ、合鴨スープに浸けておく。

  A合鴨肉は細かく切り、たまねぎはみじん切り。
    ピーマンは0,5cmのさいの目切り、コーンは戻しておく。

  B鍋に合鴨肉を入れて炒め、たまねぎ、ピーマン、
    コーンを加えて皿に炒める。
   (炒め油が少ないときは合鴨オイルを用いる。)

  C Bに@とこしょうを加え、普通に炊きあげる。

  D炊きあがったらよく混ぜ、パセリをあしらう。

 <コツ> 
   ピラフはふつう米を炒めてから炊きますが、
   この方法なら米が固くならずにふわりと炊きあがります。

 ☆合鴨オイルの活用法
  合鴨のうまみがぎっしり詰まった合鴨オイル。
  鍋焼き、そば、炒め物やチャーハンをもっと美味しくという時に。
  普段の料理に鴨のうまみと風味をひと味プラス。
  キューブ状になっているのでケースに入れて
  冷凍保存しておくととても便利。

 
    
                 

















 



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