合鴨ピラフ - 合鴨販売

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	北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。あいがもは配合飼料から抗生物質を除き、より安全な飼育方法を実践。幌延町立北星園が運営。
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合鴨ピラフ（4人分）

（材料）　米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カップ2と1/2
　　　　　　合鴨ス-プ　　　　　　　　　　　　　　カップ3　　（合鴨スープの取り方参考）
　　　　　　合鴨モモスライス　　　　　　　　　　120g
　　　　　　たまねぎ　　　　　　　　　　　　　　　100g
　　　　　　ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　2個
　　　　　　コーン（冷凍）　　　　　　　　　　　　80ｇ
　　　　　　合鴨オイル　　　　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1強
　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　　パセリのみじん切り　　　　　　　　適宜

（作り方）
　　①米を研いでざるに上げ、合鴨スープに浸けておく。

　　②合鴨肉は細かく切り、たまねぎはみじん切り。
　　ピーマンは0,5ｃｍのさいの目切り、コーンは戻しておく。

　　③鍋に合鴨肉を入れて炒め、たまねぎ、ピーマン、コーンを加えて皿に炒める。
　　（炒め油が少ないときは合鴨オイルを用いる。）

　　④ ③に①とこしょうを加え、普通に炊きあげる。

　　⑤炊きあがったらよく混ぜ、パセリをあしらう。

　＜コツ＞　
　　　ピラフはふつう米を炒めてから炊きますが、この方法ですと米が固くならず
　　　ふんわりと炊きあがります。

　　☆合鴨オイルの活用法
　　　合鴨のうまみがぎっしり詰まった合鴨オイル。
　　　鍋焼きやそばに、炒め物やチャーハンをもっとおいしくというときに。
　　　普段の料理にうまみと風味を一味プラス。
　　　切り分けてケースに冷凍保存しておくととても便利。

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