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 合鴨の角煮    - 安心生産農園

  
北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。
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合鴨の角煮  
 
(材料)
    合鴨ロース               4枚
氷砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/3カップ
紹興酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80cc
たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
しょうが・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ

(作り方)
    @肉を一口大に切り、水から茹でてひと煮立ちしたら
      お湯を捨てて肉を水洗いします。

    Aもう一度鍋に戻し水から煮て、一晩冷蔵庫で寝かせます。

    B一晩寝かせて油を取り除きます。

    C圧力鍋に油を取り除いたスープと上記の調味料を入れ、圧力をかけます。

    D重りが振ったら弱火で10分似て火を止め、
      圧力が抜けるまで余熱で置きます.

    E圧力が抜けて蓋が開けられるようになったら
      蓋を開けたまま10分程煮ます。






 
    
                 

















 



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