鴨南蛮 - 合鴨販売

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	北海道産サロベツ合鴨、有機野菜等の通販。有機認定を取得し無農薬・無化学肥料で栽培。あいがもは配合飼料から抗生物質を除き、より安全な飼育方法を実践。幌延町立北星園が運営。
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鴨南蛮

（材料）　　　　　　　　〔4人分〕
　　　そば　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　400ｇ（乾麺）
　　　合鴨肉（ロースまたはモモ）　　　　　　300ｇ
　　　長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本
　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
　　　ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　適量（塩茹でしたもの）
　　　かまぼこ　　　　　　　　　　　　　　　　　８切れ

　〔そばつゆ〕
　　　合鴨スープ　　　　　　　　　　　　　　　　1000ｃｃ
　　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ8
　　　みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ8
　　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ8

（作り方）
　　　①長ねぎは3cmくらいの長さに切ります。

　　　②鍋に合鴨スープ、しょうゆ、みりん、酒を入れ煮立たせます

　　　③そばを茹でて、茹で上がったらよく水で洗い、熱湯をくぐらせ、
　　　　　よく水気を切って器に入れます。

　　　④フライパンで長ねぎ、鴨を焼き色がつくまで焼き、酒大さじ4を加え
　　　　　アルコール分を飛ばし、フライパンの汁ごとそばつゆに入れます。
　　　　　焼き過ぎには十分注意して下さい。

　　　⑤そばが茹で上がったら、水でぬめりをよく洗い流し、
　　　　　湯通ししてから器に入れます。
　　　　　そばつゆをかけ、ほうれんそう、かまぼこを沿えて出来上がりです！

（ポイント）
　　　市販のめんつゆを使うと更に簡単に出来ます。

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